HVORDAN LAGE SOLBÆRSYLTETØY

For å gjøre det litt raskere og litt morsommere å plukke bær, er vi som regel flere som plukker. Så deler vi på syltetøyet. Det er det vel verdt. Og solbærsyltetøy er svært karakteristisk i smaken, og veldig godt. Jeg bruker syltepulver i også. Det består av konserveringsmiddel og fortykningsmiddel. Så mye krefter og tid vi legger ned i plukkingen og syltingen så er det lurt å “sikre” seg mot ubudne gjester i syltetøyet.

• Sett sylteglass i oppvaskmaskinen på det varmeste programmet. Vask. Legg lokkene i en kasserolle med kokende vann og la det simre.
• Varm bærene uten stilker og blader i en stor og romslig gryte. Rør jevnlig.
• Press en sitron pr. 2 kg bær. Sitron inneholder pektin som er et stivelsesmiddel og gir friskhet og syre til syltetøyet.
• Kok opp frukten slik at absolutt all frukt er kokende. Minst 2 min.
• Rør inn sukker i de kokende bærene. Litt i gangen og rør heltemodig hele tiden. Jeg bruker ett kg sukker for to kg bær. Du kan bruke mindre eller mere etter smak.
• Kok opp med sukker og la det koke i ca 2 min.
• Syltepulver røres inn i litt sukker (følg veiledning på pakken), tømmes i syltetøyet under omrøring, og deretter kokes det i  2 min igjen.
• Tøm syltetøyet på de rene glassene som du plukker rett ut av oppvaskmaskinen,. Sørg for at du ikke søler på kanten av glasset ved å bruke en grov trakt. (Her bruker vi en avskåret bensintrakt fra Biltema). Det er viktig at kanten er ren for å unngå luft og bakterier i syltetøyet. Bruk en pølseklype og fisk opp et lokk fra kokende vannet i kasserollen, skru på ved hjelp av en klut og vri fast så mye du klarer. Snu glasset opp ned for å sjekke for vakuum og lekkasjer.

Press sitron, her 1 sitron pr 2 kg bær. Gir friskhet og tykkelse på syltetøyet.

Kok opp all bærene og la de koke i minst 2 min.

La bærene koke i 2 minutter, Hvis det er fastere frukt må de koke lengre.

Legg lokkene i en kasserolle med kokende vann og la det simre.

Syltepulver røres inn i litt sukker (følg veiledning på pakken), tømmes i syltetøyet under jevn omrøring. Kok opp i 2 min igjen.

Hell i sukker, her 1 kg sukker til 2 kg bær. Rør iherdig hele tiden!

Tøm syltetøyet på de rene glassene som du plukker rett ut av oppvaskmaskinen,. Sørg for at du ikke søler på kanten av glasset ved å bruke en grov trakt. (Her bruker vi en avskåret bensintrakt fra Biltema). Det er viktig at kanten er ren for å unngå luft og bakterier i syltetøyet!

Bruk en pølseklype og fisk opp et lokk fra kokende vannet i kasserollen, skru på ved hjelp av en klut og vri fast så mye du klarer. Snu glasset opp ned for å sjekke for vakuum og lekkasjer.

Plasser glassene opp ned for å sjekke at det er vakuum og ingen lekkasjer.